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冬枣的适时采收与储存保鲜
1、适时采收。冬枣的成熟过程分为白熟期，脆熟期和完熟期3个阶段，以脆熟期采收为宜，此时枣果颜色鲜艳，果汁多，风味多。冬枣成熟期不尽一致，要分期采收。采收时小心人工采摘，且地面上铺好杂草等细软物品，以防落地摔裂。采摘的枣果要用纸箱盛放，避免枣果受伤。
2、贮存保鲜。冬枣保鲜期短，常温下仅能保鲜6-7天，超期则无商品价值。为延长市场供应期，提高经济效益，需要进行冬枣贮存保鲜，采用地窖贮存，温度控制在10摄氏度以下，将冬枣用PVC塑料袋包装或直接埋如湿沙中，在窖内可贮存30天左右；恒温库贮存，将冬枣用0.03mmPVC塑料袋包装后，放置于恒温库中，温度控制在0-1摄氏度，可贮存60天左右；气调库贮存，在适宜的温度-2摄氏度、适宜的氧气体4%-6%中，湿度95%，贮存冬枣，PVC塑料袋必须打孔，保鲜期有望储存4-5个月。
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